ASADO A LA MOSTAZA

4 porciones

INGREDIENTES:

50 g de chiles guajillos, asados y remojados
1/2 cucharadita de orégano y pimienta negra McCormick
1/4 de taza de vinagre blanco
1/2 taza de Mostaza McCormick
1/4 de taza de Mostamiel McCormick
1 taza de caldo de res
1 1/2 kg de costillitas de puerco

PREPARACIÓN:

Quite las semillas y enjuague los chiles varias veces. Licúe los chiles junto con el orégano y la pimienta. Cuele y mezcle con el vinagre, las mostazas McCormick y el caldo, sazone con sal de cebolla y ajo. Marine las costillitas y hornee por 1 1/2 horas a 180°C.

ENSALADA DE PATAS DE CERDO

INGREDIENTES:

3 patitas de cerdo sancochadas
1/4 de taza de aceite
1/4 de taza de vinagre Barrilito
jugo de un limón
sal y pimienta
5 cucharadas de chile piquín fresco molido
1 cebolla grande desflemada
5 rabanitos
lechuga
papas amarillas cocidas

PREPARACIÓN:

Cortar las patitas y ponerlas en un recipiente. Mezclar el aceite con vinagre, limón, sal, pimienta y chile piquín.

Con esta maceración, cubrir las patitas y dejar tres o cuatro horas, dándoles vuelta constantemente. Cubrir con la cebolla, los rabanitos en rajas y servir con hojas de lechuga y papas.

Lomo de cerdo con champiñones

INGREDIENTES:
* 300 gr de champiñones frescos y rebanados
* 1 kg de lomo de cerdo en trozos
* 4 cucharadas de "mantequilla alpura"* 200 gr de jamón en cubitos
* 1/2 taza de vino blanco
* 200 ml de "crema alpura"
* 1 cucharadita de paprika
* 2 cucharadas de perejil picado
* sal y pimenta al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:

Se salpimentan las rebanadas de lomo. Ponga 3 cucharadas de mantequilla alpura en una sartén y fría el lomo por ambos lados, reserve en una cacerola. En la misma sartén con el resto de la mantequilla alpura, fría el jamón y los champiñones, en cuanto se doren agregue el vino. Deje que hierva un minuto e incorpórelo a la cacerola donde reservó la carne, cocine a fuego bajo por espacio de 10 minutos, mezcle la crema alpura y sazone con sal y pimienta.