Birria de Jalisco

½ kg. de carne de soya hidratada y exprimida
5 dientes de ajo
¼ de pieza de achiote
4 pimientas
1 pizca de cominos
30 gr. de guajillo
30 gr. de chile morita
¼ kg. de tomate
2 jitomates
Una pizca de sal

Técnica de preparación
Se asan y desvenan los chiles guajillo y morita, se hierven con el tomate y jitomate, se licua con el ajo, achiote, pimienta, comino y un poco de agua, se fríe en una cucharada de aceite, se sazona con la pizca de sal. Debe quedar una salsa espesa. Se le agrega la carne de soya y se deja hervir 15 minutos. Se sirve caliente.