Ceviche de soya

2 tazas de proteína de soya de trozo chico
2 cucharadas soperas de vinagre
3 jitomates picados
1 cebolla chica picada
1 taza de cilantro picado
1 limón (el jugo)
Una pizca de sal
Aceite
4 tostadas o galletas

Técnica de preparación
Enfriar y exprimir la soya. Mezclar la soya con el jitomate picado, la cebolla, el cilantro, el jugo de limón y una cda. de vinagre; se revuelve todo perfectamente con un poco de aceite, salsa catsup y pizca de sal. Llevar a la mesa y acompañar con tostadas o galletas saladas.