Pescado a la nuez

4 porciones Ingredientes: 4 filetes de pescado (Blanco del Nilo) Sal de apio y pimienta recién molida McCormick al gusto 2 Cdas. de mantequilla 6 Cdas. de Mostaza McCormick 1/4 Taza de leche 12 Nueces, picadas 1 Cdita. de eneldo, picado Preparación: Sazone los filetes con sal y pimienta. Caliente la mantequilla y fría los filetes por ambos lados a sellar. Unte con la Mostaza McCormick diluida con la leche y espolvoree con las nueces y el eneldo. Sirva sobre una cama de arroz blanco.

CAMARONES MARINADOS EN TEQUILA

Ingredientes (10 a 12 porciones como aperitivos):


> 1 kilo de camarones frescos o congelados, pelados y con la cola intacta
> 1/4 taza de aceite de oliva
> 3 cucharadas de cebolla finamente picada
> 5 dientes de ajo, picados
> 1/4 taza de tequila
> 1/4 taza de jugo de limón
> 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
> 1/8 cucharadita de sal

Preparación:

1. Descongela el camarón.
2. Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande. Agrega la cebolla y el ajo y cocina por 3 minutos o hasta que estén tiernos.
3. Añade los camarones y el tequila. Sin tapar, haz hervir la mezcla de 3 a 5 minutos o hasta que los camarones adquieran un color opaco. Revuelve ocasionalmente.
4. Transfiere la mezcla de camarones a un tazón. Agrega el jugo de limón, el cilantro y la sal. Revuelve bien y deja enfriar a temperatura ambiente.
5. Cubre y refrigera por 2 horas, revolviendo en ocasiones. Escurre antes de servir.

CAMARONES CRIOLLOS

> 1 kilo de camarones medianos frescos sin pelar
> 1 cebolla mediana picada
> 1/2 taza de apio picado
> 1/2 taza de pimiento verde picado
> 2 dientes de ajo, picados
> 2 cucharadas de margarina
> 1 lata de (400 gr.) tomates picados sin escurrir
> 1/2 cucharadita de paprika
> 1/4 cucharadita de sal
> 2 cucharadas de perejil fresco picado
> 2 tazas de arroz cocido
> Pimienta roja al gusto


Preparación:
1. Pela los camarones y retira las colas.
2. Calienta una sartén a fuego medio, vierte la margarina y cocina
la cebolla, el apio, el pimiento verde y el ajo por cinco minutos o
hasta que estén tiernos. Vierte los tomates sin drenar, la paprika, la sal
y la pimienta roja. Hierve y luego reduce el fuego a bajo y cocina, sin tapar, de cinco a ocho minutos o hasta que espese.
3. Vierte los camarones y el perejil a la mezcla de tomate. Cocina a fuego lento, sin tapar, por cinco u
ocho minutos o hasta que espese.
4. Agrega los camarones y el perejil a la mezcla de tomate. Cocina, revolviendo con frecuencia,
de dos a cuatro minutos o hasta que el camarón adquiera un color opaco.
5. Retira del fuego y sirve sobre el arroz.

CHAMPIÑONES RELLENOS DE CAMARÓN

Ingredientes (24 aperitivos):


> Spray antiadherente
> 24 champiñones medianos
> 2 cucharaditas de aceite de oliva o vegetal
> 1/4 taza de cebolla picada
> 1 diente de ajo, picado
> 1/2 taza de camarón pequeño picado
> 1/3 taza de perejil fresco picado
> 2/3 taza de migajas de pan integral
> 2 cucharadas de vino tinto seco o jerez
> 1 cucharadita de albahaca seca, molida
> 1/4 cucharadita de pimienta

Preparación:
1. Precalienta el horno a 175° C (350° F). Envuelve un refractario grande con papel aluminio y, sobre éste, rocía un poco de espray antiadherente.
2. Lava los champiñones y remueve los tallos, vaciando el centro de los champiñones. Pica los tallos hasta completar 2/3 de taza. Coloca los champiñones en el refractario preparado, con la parte del tallo hacia arriba.
3. Calienta el aceite de oliva o vegetal en una sartén mediana y cocina los tallos de los champiñones, la cebolla y el ajo por tres minutos. Añade los camarones y el perejil y sigue calentando.
4. Retira del fuego y añade las migajas de pan, el vino tinto o jerez, la albahaca y la pimienta. Revuelve bien. Vierte una cucharada de la mezcla en cada champiñón hasta que todo esté vaciado.
5. Cubre el recipiente con papel aluminio y hornea por 10 minutos. Retira el papel aluminio y hornea 10 minutos más. Retira del refractario, coloca en una charola y sírvase.

RISOTTO DEL MAR

4 porciones

1 taza de arroz para risotto
1/2 kg. de camarón pacotilla
1 taza de vegetales mixtos precocidos (brócoli, elote, chícharo, zanahoria, chayote, pimiento, etc.)
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de queso parmesano rallado

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN:
280,0 Calorías
24,5 g Carbohidratos
25,0 g Proteínas
7,8 g Grasa total
5,0 g Fibra
153,2 mg Colesterol
260,4 mg Sodio

1.- Calienta 1 1/4 tazas de agua y cuando suelte el hervor, añade el arroz, pon la tapa del trasto y cocina a fuego bajo hasta que esponje y esté cocido.
2.- Antes de que se evapore todo el líquido, incorpora los camarones y cocina hasta que estén cocidos y cambien de color; retira del fuego y ponlo en una fuente de servir.
3.- Aparte, derrite la mantequilla, añade los vegetales y sofríelos hasta que estén bien impregnados y suaves; retíralos y mézclalos con el arroz.
4.- Distribuye el arroz entre las porciones y sirve con queso.

PATÉ DE SARDINAS

4-6 porciones

2 latas de sardinas en jitomate
1 barrita de mantequilla
1/4 de taza de crema
4 cucharadas de jugo de limón

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN:
217,5 Calorías
0,0 g Carbohidratos
7,0 g Proteínas
20,8 g Grasa total
0,0 g Fibra
98,7 mg Colesterol
174,9 mg Sodio

1.- Escurre las sardinas (reserva el caldillo), ponlas en un trasto y machácalas finamente.
2.- En otro tazón bate la mantequilla y cuando esté suave agrega la sardina, su caldillo y la crema; bate para integrar.
3.- Añade el jugo de limón, rectifica la sazón y revuelve hasta que todo esté bien integrado. Sirve en sándwiches o acompaña con galletas habaneras o tostadas.

-Para realzar el sabor, añade un chile chipotle adobado al momento de batir los ingredientes.

UNTABLE DE ATÚN

4 porciones

2 latas de atún en agua
1/2 pepino pelado y sin semillas
1 1/2 cucharadas de grenetina
4 cucharadas de yogur natural light
2 cucharaditas de alcaparras
2 cucharaditas de jugo de limón
pimienta al gusto
1 paquete chico de galletas habaneras integrales

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN:
75,7 Calorías
0,3 g Carbohidratos
12,9 g Proteínas
2,0 g Grasa total
0,2 g Fibra
1,8 mg Colesterol
323,6 mg Sodio

1.- Hidrata la grenetina en 1/2 taza de agua, deja reposar 2 minutos y caliéntala a baño María para que se disuelva.
2.- Escurre el atún y lícualo con el pepino, el yogur, las alcaparras, el jugo de limón y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
3.- Incorpora la grenetina y revuelve para integrarla; vierte en un molde y refrigera hasta que cuaje.
4.- Al momento de servir, desmolda y acompaña con las galletas.

TIP YESS: Decora con aritos pequeños de cebolla y ramitas de cilantro al centro de la "gelatúna" jaja

FRITURAS DE CALAMAR

4-6 porciones

1 kg. de aros de calamar cocidos
1/2 taza de harina
3 jitomates picados
1/2 cebolla picada
2 chiles serranos picados
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
aceite vegetal

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN:
221,3 Calorías
2,3 g Carbohidratos
26,8 g Proteínas
10,3 g Grasa total
1,5 g Fibra
384,3 mg Colesterol
154,0 mg Sodio

1.- Enharina los calamares y fríelos en aceite caliente; retíralos y ponlos sobre toallas de papel para quitarles la grasa.
2.- En un tazón mezcla el jitomate, la cebolla, el chile, el jugo, el aceite de oliva, sal y pimienta. Sirve los calamares con la preparación anterior.

CAMARONES ENVUELTOS EN CALABAZA

4-6 porciones

16 camarones grandes, pelados y desvenados
4 calabazas alargadas
2 cucharadas de perejil picado
sal y pimienta al gusto
aceite de oliva o vegetal

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN:
99,2 Calorías
1,3 g Carbohidratos
10,0 g Proteínas
5,5 g Grasa total
0,8 g Fibra
80,9 mg Colesterol
117,5 mg Sodio

1.- Lava las calabazas y rebánalas a lo largo; remójalas 2 minutos en agua caliente con sal; escúrrelas, sécalas y resérvalas.
2.- En una sartén calienta 2 cucharadas de aceite, agrega los camarones y el perejil, sazona con sal y pimienta y cocina hasta que los camarones estén cocidos; retira del fuego y deja enfriar.
3.- Envuelve cada camarón con 2 rebanadas de calabaza y atora con un palillo de madera.
4.- Calienta otro poco de aceite en una sartén y sofríe los camarones hasta que doren. Acompaña con una ensalada.

CEBICHE DE PESCADO BLANCO

4-6 porciones

6 filetes de pescado blanco partidos en trozos tamaño bocado
1/2 taza de jugo de lima
1/2 cebolla morada picada
1/2 cebolla morada rebanada
1 pimiento verde picado
1 pimiento rojo picado
2 tallos de apio rebanados
1 cucharadita de comino
1/4 de taza de aceite de oliva
2 cucharaditas de salsa picante
3 cucharadas de cilantro picado
1 paquete de lechugas mixtas

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN:
149,5 Calorías
5,8 g Carbohidratos
17,2 g Proteínas
5,6 g Grasa total
2,5 g Fibra
134,6 mg Colesterol
160,0 mg Sodio

1.- En un recipiente combina todos los ingredientes, excepto la lechuga, y cubre con plástico autoadherible.
2.- Refrigera durante 24 horas; mueve el cebiche unas cuatro veces en ese lapso.
3.- Acomoda una cama de lechuga en los platos a servir y encima reparte el cebiche.

-Busca los paquetes de lechugas mixtas (caja o bolsa) en la sección de frutas y verduras de los supermercados.

MEJILLONES CON TOMATES FUNDIDOS

www.crusoeseafood.com Recetas creadas por los chefs suizos René y Sabine Acklin.

2 porciones

1 conserva de mejillones en salsa picante Robinson Crusoe
Jugo de los mejillones
1/2 cebolla picada
1 tomate sin piel y sin semillas cortado en cubos (JITOMATE)
sal y pimienta
1 cucharada de mantequilla
Hierbas frescas como orégano o albahaca

En un sartén, saltear la cebolla en la mantequilla hasta que tome color dorado. Agregar el tomate picado y saltear hasta que se funda. Luego, incorporar el jugo de los mejillones, orégano o albahaca. Finalmente agregar los mejillones y servir de inmediato.

MEJILLONES A LA CREMA

2 porciones

1 conserva de mejillones en salsa picante Robinson Crusoe
Jugo de los mejillones
1 cucharada de cebolla o chalotas picadas finas
1 cucharadita de perejil picado
1 copa de cidra de manzana o vino blanco
1/2 taza de crema espesa
1 cucharadita de mantequilla

En un sartén, saltear las cebollas o chalotas en un poco de aceite. Agregar el perejil y el jugo de los mejillones. Luego, agregar cidra de manzana o vino blanco y reducir a la mitad. Agregar la crema espesa e incorporar la mantequilla. Calentar los mejillones en la salsa y servir de inmediato.

ROSAS DE SALMÓN

4 porciones

INGREDIENTES:

4 cucharadas de Mayonesa con jugo de limones McCormick
150 g de salmón ahumado
1/4 de cebolla, finamente picada
8 aceitunas deshuesadas, finamente picadas
8 alcaparras picadas

PREPARACIÓN:

Coloque la Mayonesa con jugo de limones McCormick sobre un platón y extienda. Aparte enrolle tiras de salmón formando rosas y acomódelas sobre el platón. Añada por encima la cebolla, aceitunas y alcaparras; ofrézcalo frío o con pan tostado.

SALMÓN AL VAPOR CON MOSTAZA

Hola amigos, recuerden que el salmón es recomendado a las personas con colesterol. Pero aunque no tengan alto el colesterol, prueben esta delicia.

4 porciones
INGREDIENTES:

4 trozos de salmón fresco de 185 g cada uno
2 cucharadas de sal
1 cucharada de vinagre blanco
1 taza de crema espesa
4 cucharadas de mostaza McCormick
1/2 cucharadita de pimienta negra McCormick

PREPARACIÓN:

Vierta en una olla 6 tazas de agua, la sal y el vinagre. Coloque una rejilla y sobre ésta los trozos de salmón. Cocer a fuego medio hasta que el pescado se opaque (5 minutos). Caliente la crema y añada la mostaza McCormick. Sírvalos de inmediato sobre una hoja de lechuga, decorando al gusto con verdura.

Macarrón con camarón al mojo de ajo

Ingredientes

•200 g de macarrón La Moderna

•300g de camarón grande sin cabeza u 8 grandes

•3 diente de ajo picados

•2 cucharadas de perejil

•2 chiles guajillos cortados en aros

•6 cucharadas de aceite de olivo

•sal

Preparación

•Fría en el aceite de olivo el ajo picado, perejil, chile guajillo y los camarones pelados sin cabeza.

•Cueza la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete y escurra.

Mezcle la pasta con el condimento salteando todo en la sartén en donde frió los camarones, decore con más perejil y sirva caliente

Encuentra más de 500 recetas de LA MODERNA en:

http://www.lamoderna.com.mx/recetas/

dos recetas

Pescado empapelado

al papel aluminio untar mantequilla, poner pescado con verdura rallada (zanahoria calabaza etc) ramita de cilantro y otra cucharada de mantequilla
al pescado ponerle pimienta molida y sal al gusto.
envolverlo y ponerlo al comal fuego lento 10 o 15 minutos.

Fajitas de pollo en salsa verde
Pechuga en tiras grandes, ponerla a cocer y hacer chile verde. sazonar

Pescado PHILADELPHIA en Salsa de Naranja

Tiempo de preparación:
20 minutos

Ingredientes:(para 8 porciones)

* 1 Queso Crema PHILADELPHIA de 190 g
* 8 filetes de huachinango o blanco del nilo
* Sal y pimienta al gusto
* 1 limón (el jugo)
* 3 jitomates rebanados
* 1/2 cebolla rebanada
* 10 aceitunas
* 2 naranjas (el jugo)

Instrucciones:

1- UNTAR los filetes con sal, pimienta, limón y dejar reposar por 10 minutos.
2- RELLENAR con Queso Crema PHILADELPHIA y formar rollos.
3- ACOMODAR los filetes en un refractario, agregar jitomate, cebolla, trocitos de mantequilla y el jugo de naranja.
4- TAPAR con papel auto adherente y hornear en microondas de 8 a 12 minutos.

Tips:

Puedes servir los rollos acompañados de ensalada verde.

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